Currant-Lemon Iced Tea

Cooking, Drinks, Shootings, Tee

Bei uns sind es heute nur 17 Grad und die Sonne lässt sich leider auch nicht blicken. Aber zum Wochenende soll es zum Glück wieder sommerlich werden! Wie schnell man sich doch an so ein super Wetter gewöhnen kann …

Hier haben wir ein Rezept für das nächste Wochenende:

6 Beutel Johannisbeer-Rooisbos-Tee

1 Limone

1 Zitrone

Johannisbeeren

ca 9 cl Crème de Cassis (3 cl pro Glas), nach Geschmack auch mehr 😉

Eiswürfel

Den Tee mit etwa 600 ml Wasser aufgießen und für einen halben Tag in den Kühlschrank stellen oder wie beim Lemon Iced Tea beschreiben, schnell unterkühlen. Wobei dies beim Rooibos Tee nicht unbedingt sein muss, das dieser nicht bitter wird, wenn er langsam abkühlt.

Den Crème de Cassis in ein Glas geben, Limetten-, Zitronenscheiben, Eiswürfel und ein paar einzelne Beeren dazu geben und mit dem Tee auffüllen.

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Lemon Iced Tea

Atelier, Cooking, Drinks, Food, Photodesign, Shootings, Tee

Passend zum super Wetter – zumindest hier in Norddeutschland – möchten wir einen ganz besonderen Feiertag vorstellen: Am Sonntag den 10. Juni wird der „National Iced Tea Day“ gefeiert. Es gibt sogar eine extra Homepage, die sich nur mit dem kalten Getränk befasst.

 

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Wir haben für unser Shooting verschiedene Eistees gemacht, hier schon mal ein Rezept für den Zitronen-Eistee:

1 Liter Wasser

5 Teelöffel schwarzen Tee oder 5 Teebeuteln

30 Eiswürfel

5 Zitronen

ca. 100g Zucker

Das Wasser kochen und den Tee aufgießen. Derweil 4 der 5 Zitronen auspressen. Den Teeb etwa 3 Minuten ziehen lassen und anschließend Zucker und den Zitronensaft einrühren. Nun sofort etwa 20 Eiswürfel dazu geben: dadurch wird der Tee schnell  gekühlt und er kann keine bittere Note entwickeln. Danach den Eistee für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann den Tee in Gläser füllen und ein paar Eiswürfel und Zitronenscheiben ergänzen.

Die restlichen Rezepte kommen dann nächste Woche 😉.

 

 

All colors are beautiful

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Es gibt Wörter, die klingen einfach schön. Man mag den Klang der Buchstaben oder die Reihenfolge jener die dann ein Wort bilden. Rhabarbersaftschorle ist so ein Wort. Oder Rhabarberkompott. Und all das schmeckt auch noch so lecker.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bekannt ist Rhabarber übrigens schon seit etwa 4000 Jahren. Er kommt aus China und war dort lange Zeit als Heilpflanze. Aus den Wurzeln wurden Heilmittel für Magenbeschwerden und Entzündungen im Mund hergestellt.

Steht ihr auch so auf Rhabarber?

 

 

 

Cream Tea

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Seit einem wunderschönen Urlaub in Südengland ist Cream Tea ein fester Bestandteil der zur Wahl stehenden Kuchenrezepten geworden. Nun gut, kein Kuchen im eigentlichen Sinn, aber eben auch ein Rezept für nachmittags.

Tee, Scones halbiert und dick mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade bestrichen …

Scones
500 g Mehl
1 Pck Backpulver
125 g weiche Butter
125 g Zucker
125 ml Milch
2-3 EL Milch
1 Eigelb
Mehl, Backpulver, Butter und Zucker mit der Hand vermengen, die Milch nach und nach untermischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.  Kleine Kugeln formen (tischtennisballgroß), auf Backblech legen, Eigelb und 2-3 EL Milch verquirlen, damit die Scones bestreichen und im vorgeheizten Backofen (ca. 190 °C) etwa 10 bis 12 Minuten backen.

 

 

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Erdbeermarmelade 
 
1 kg Erdbeeren
1 Schote Tahiti-Vanille
Saft einer Zitrone
1 kg Gelierzucker 1:1
Erdbeeren waschen, vierteln, in einen großen Topf geben, pürieren, Saft einer Zitrone, Gelierzucker  hinzugeben und gut umrühren. Mark aus der Vanilleschote kratzen und ebenfalls untermischen. Unter rühren aufkochen, ca. 6 Minuten sprudelnd kochen und dann sofort in vorbereitete Gläser abfüllen, gut zudrehen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

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Clotted Cream
 
Kann man selber machen. Oder einfach ein Glas kaufen. Oder alternativ Crème double, Mascarpone oder Crème fraîche nehmen.

 

 

 

Dazu ein Tässchen kräftiger, schwarzer Tee mit Milch.
Lecker.

 

Entlang der Route 66

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Kaum eine Straße weckt so viel Romantik wie die Route 66. Rund 4000 Kilometer verband sie einst Ost und West; Chicago und Los Angeles. Entlang der Strecke gibt es unendlich viele Sehenswürdigkeiten.

Die Route 66 ist an vielen Stellen nicht mehr befahrbar und weite Teile existieren nicht mehr. Aber hin und wieder gibt es noch ein paar Meilen. Wir sind von Santa Monica, dem eigentlichen Ende, hoch Richtung Amboy gefahren. Etwa 17 Meilen von Barstow entfernt kann man noch die alte Geisterstadt Calico besuchen und die alten Silberminen besichtigen oder eine Wild-West-Show erleben.

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Dann ging es quer durch die Mojave Wüste. Hier gab es tagsüber nicht viel mehr zu sehen als Joshua Trees. Doch hin und wieder auch mal eine Tankstelle. Wie hier. Eine historisch anmutende Tankstelle, von der nicht viel mehr als der Parkplatz übrig ist. Doch der hatte es in sich. Wunderschöne Oldtimer standen hier. Echte alte Amerikaner, wie der türkis-weiße Buick.

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Die Joshua Trees oder Josua-Palmlilien gibt es übrigens nur dort in der Mojave-Wüste und der Joshua Tree National Park ist absolut einen Besuch wert. Ihren Namen erhielt das Agavengewächs von Mitgliedern der Mormonen, die die Wüste durchquerten. Die Äste, die wie ausgestreckte Arme wirken erinnerten sie an Josua der den Israeliten den Weg ins gelobte Land wies.

 

Für uns ging es dann weiter Richtung Las Vegas und Grand Canyon. Doch beim nächsten Mal geht es auch zum Death Valley.

Ein kleiner Tipp zum Schluss: es gibt auf der Tour durch die Wüste gar nicht soo viele Tankstellen. Man sollte also ruhig immer schön voll tanken, wenn es geht. Und ordentlich Wasser einpacken. 😉

Zoo in San Diego

Life, Nature, Travel, USA

Ganz, ganz früher lebten Flusspferde auch am Rhein und in Südengland, unglaublich oder? Niedliche Zwergflusspferde, wie Knochenfunde belegen.

Der einst recht weitläufige Lebensraum erstreckt sich inzwischen nur noch auf ein paar Regionen Afrikas, südlich der Sahara gelegen. Leider sind Flusspferde mittlerweile eine gefährdete Art, deren Bestand stark rückläufig ist.

Unser knutschendes Flusspferd trafen wir im Zoo von San Diego.

 

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Key Lime Pie

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Florida im November, die perfekte Jahreszeit für eine Reise in den Sunshine-State. Normalerweise … Wir starteten unseren Roadtrip in St. Augustine im November, und es war bitterkalt – auch die Sonne war nicht zu sehen. Bei nur 8 Grad und recht steifer Brise liefen wir die Promenade entlang. Das älteste hölzerne Schulhaus der gesamten United States haben wir uns schon angeschaut und waren nun auf der Suche nach einem Diner, um uns aufzuwärmen.

Kaum saßen wir am Tisch, kam ein Kellner, völlig aufgelöst, an unseren Tisch. Oh my gosh, die Gäste vor uns haben ihr Portemonnaie verloren … ob er nicht vielleicht einmal kurz schauen könnte … ob wir eventuell ganz kurz aufstehen könnten … Selbstverständlich standen wir auf. Und das Portemonnaie wurde gefunden. Der Kellner war so glücklich, dass er uns direkt zu einem Dessert auf’s Haus einlud. Welch ein Glück! Denn es wurde Liebe auf den ersten Biss!

Ich bestellte mir „Key Lime Pie“, denn Kuchen geht bei mir immer. Aber so einen  fantastischen Kuchen habe ich selten probiert. Im ersten Moment schmeckt es limonig-frisch, doch je länger die Creme im Mund ist, desto sauerer wird es. Gerade eben wenn man denkt, man hält dies saure nicht mehr aus, fangen  die anderen beiden  Komponenten genau dies auf: süße Sahne und knusprig-süßer Boden runden das Geschmackserlebnis perfekt ab! Ein herrliches Zusammenspiel gegensätzlicher Aromen, die sich traumhaft ergänzen.

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Key Lime Pie Rezept

Für den Boden:

  • 250 g Kekse (hier sind aus Erfahrung am besten Vollkornbutterkekse)
  • ca. 100 g Butter

Für die Creme:

  • 4 Eier
  • 400 ml gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
  • Abrieb von 1 Limette
  • Saft von 4 Limetten
  • Für die Deko:
  • 200 ml Sahne
  • etwas Abrieb einer Limette

Die Kekse im Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter verrühren und in der gefetteten Kuchenform verteilen. Dabei einen kleinen Rand hoch ziehen.

Nun die Eier mit der Kondensmilch schaumig schlagen und langsam den Limettensaft dazu gießen. Indem die Kondensmilch mit dem sauren Limettensaft vermischt wird, verdickt sich die Creme, auch Säuerung genannt. Eigentlich müsste der Key Lime Pie jetzt nicht mehr gebacken werden, in Zeiten von Salmonellen ist es aber sicherer ihn für 10 – 15 Minuten, je nach Ofen, bei 180°Grad C zu backen.

 

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Nach dem Backen den Key Lime Pie kalt stellen und vor dem Servieren mit der geschlagenen Sahne bestreichen. Wer mag kann noch Limettenabrieb drüber streuen.

Einfach traumhaft!

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Einige Menschen bevorzugen ihren Key Lime Pie mit einer Baiserhaube, statt Sahne. Doch ich habe ihn mit Sahne kennengelernt und so ist das Key Lime Pie Rezept mit Sahne mein Originalrezept. 🙂

Heiße Schokolade

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Zum Winter gehört die heiße Schokolade, wie die Schwalbe zum Sommer. Finden wir zumindest. Dies hier ist unser Lieblingsrezept:

Für 2 Becher:

500 ml Milch

50 g Vollmilchschokolade

100g Zartbitterschokolade

50g Kakaopulver

ca. 50g Zucker (je nach Geschmack)

1/2 TL gemahlener Kardamom

1/4 TL Zimt

etwas Schlagsahne

Die Schokolade hacken und beide Sorten mischen, dann im heißen Wasserbad schmelzen, zeitgleich kann auch die Milch schon mal aufgesetzt werden. Wenn die Milch heiß ist, (aber nicht kocht) das Kakaopulver, den Zucker sowie Zimt und Kardamom dazu geben. Dann die geschmolzene Schokolade, bis auf ca. 1 Esslöffel, unter Rühren in die Milch gießen. Zum Servieren die heiße Schokolade in einen Becher gießen, mit Sahnehaube versehen und ein wenig von der flüssigen Schokolade kreuz und quer über die Sahne gießen.

Ein Traum! 😍

 

Heiße Schokolade